可樂熊的美食探險誌

[Homemade] 蒜味蜜汁烤雞翅

 =========================================================================

=========================================================================

後記

1.我買到的雞翅比較大隻一點，家裡人口不多，一次大約烤兩隻左右。因此，食譜的份量約是兩隻雞翅，若要烤多隻，醃料與醬汁份量請酌量增加。另外，雞翅可替換成雞腿，蜂蜜也可以麥芽糖替換。

2.先蒸再烤的目的在於加快雞翅烤好的時間，避免蜜汁烤醬烤久燒焦，雞翅過乾。而因為雞翅裡面已經熟了，所以主要是要將雞翅外皮烤乾，讓醬料能附著在雞翅上並上色，注意適時的翻面，不要烤焦即可。蜜汁烤醬裡面糖分較多，因此容易烤焦，先將雞翅反面朝上烤也是為了避免一開始溫度高，一下就將正面烤焦，先以反面烤，顏色較均勻。

3.雞翅蒸時會流出雞汁，我把它拿來當高湯煮菜滋味還不錯，像雞高湯一樣，有興趣的朋友可以試試看。

4.雞翅烤好後不要急著拿出來，放在烤箱裡面利用餘溫讓它悶一下，成品可以更乾，顏色更漂亮。

5.蒸好的雞翅不放涼，溫熱時上烤醬也可以。我放涼吹風只是為了讓雞皮水分較少，較容易抓附醬汁。