可樂熊的美食探險誌

[Homemade] 親子丼  

親子丼的做法不難，做法也有很多種，不但可以自己調配醬汁，也可以買現成的親子丼醬汁製作。我自己本身是比較不喜歡買現成的，因為自己動手做比較有成就感嘛，而且也知道醬料裡面自己都加了些什麼，相對安心。這個版本是屬於材料唾手可得型的，用的都是廚房一般都會有的調料，不需要多買什麼特定的，但味道一樣可以做得很日式唷。                  

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食材:

雞胸肉.....................1塊

雞蛋.............................4顆

洋蔥........................1顆

蔥...........................2支

高湯........................20g

醬料湯材料:

醬油.....................60g

糖........................20g

米酒.....................20g

高湯.....................30g

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將材料準備好，我們就可以準備開始啦。

1.處理食材

雞胸切丁、洋蔥切絲、蔥切絲泡冰水、雞蛋打散備用。

PS.蔥切絲泡冰水主要是希望能去除一點蔥的辛辣味，並使蔥絲能漂亮的捲起。

2.調製醬料湯

將醬油、米酒、糖和高湯倒入碗中拌勻備用。

PS.高湯部分的話，什麼高湯都可以，柴魚高湯也很對味。我因為家裡剛好有賣貢丸老闆給的丸子高湯，所以我加的是丸子高湯。

3.下鍋拌炒

洋蔥絲下鍋，加入食材中的20g高湯拌炒至洋蔥香味出來，接著加入雞肉丁繼續拌炒至肉丁表面變色後，加入調製好的醬料湯，再蓋上鍋蓋悶煮到雞肉熟。

4.加入蛋液

要想做出漂亮的半熟蛋這裡就是重點啦。

首先，打開鍋蓋，確認雞肉丁已熟，接著試醬湯的調味是否需要增減。都確認OK後，倒入一半的蛋液，不要攪拌，繼續讓它滾，煮至七分熟。接下來再倒入另一半的蛋液，一樣，不要攪拌，煮個幾秒鐘，撒上蔥絲，蓋上鍋蓋，關火，悶約2~3分鐘即可。

PS.攪拌的話很容易會變成炒蛋，蛋的凝固變化端看自己的喜好與追求的口感來調整時間或火候，倒入蛋液後記得不要攪拌，讓蛋液自然形成凝糊狀態就成功一半啦。

下圖是第一次加入蛋液煮到七分熟的模樣。

這是第二次加入蛋液，撒上蔥絲，準備要蓋鍋蓋的模樣。利用鍋中的熱氣悶蛋可以使蛋液呈現比較滑溜的狀態。

5.準備蓋飯

將煮好的材料盛到飯上，就是一碗好吃的親子丼啦。

親子丼的作法真的很FREE，雞肉要先醃過或炸過都可以，食材中的雞胸肉也可以替換成雞腿肉，米酒和糖也可以用味霖取代，我通常都是手邊有甚麼就用什麼，有時候還加了鴻喜菇。XD

只要材料準備好了，親子丼真的一道又好吃又快速的料理，很適合在家自己煮，非常下飯，一直都是我的愛。

大家若調料有替換，調和的醬料湯味道、鹹淡可能會有變化，料理時，也請記得嚐一下是否需要增添鹹淡或甜味喔。