可樂熊的美食探險誌

[Homemade] 臘雞炒飯   

年前在桂來標買的臘雞腿我嘗試著以炒飯方式料理，沒想到還蠻適合的，鹹香有味，十分受到家人喜愛。需要的材料不多，在家做是一道十分簡便、快速的料理。

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材料:

臘雞腿........................1隻

隔夜飯(室溫)................5碗

蔥.............................2支

雞蛋..........................2顆

白胡椒粉.....................適量

油.............................3茶匙

PS.家裡用的是五穀米，所以我用五穀飯炒。另外，因為臘雞腿本身已有鹹度，所以我並未再添加鹽做調味，純粹以胡椒粉和蒸臘雞腿雞絲所流出的湯汁來調味而已。

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1.蔥切蔥花，雞蛋打散備用。

2.將臘雞腿放入滾水中川燙一遍，減低鹹度、洗去表面髒汙。

3.將燙好的臘雞腿剝成雞絲，再放入蒸鍋中蒸煮，約5~10分鐘可以蒸熟。

4.蒸的時候就可以先來炒蛋啦。將蛋液倒入鍋中炒好備用。

5.雞絲蒸熟後，加入隔夜飯拌勻，使米粒吸取臘雞汁後，倒入鍋中與炒好備用的炒蛋一起拌炒。

6.起鍋前加入蔥花拌炒一下再加入胡椒粉調味即可上桌囉。