可樂熊的美食探險誌

[台北/大安]  La cocotte 法式小酒館                    

店址_台北市大安區金山南路二段13巷20號

電話：02-3322-3289

營業時間 :

   週三~周日，Brunch僅週末提供

*無加收服務費，水費NT.70/無限續飲                    

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這次造訪La cococtte其實是機緣巧合。話說，四月，家裡的橄欖油即將告罄，於是，我拖著朋友陪我前往O&CO補貨，挑選油品的同時，服務人員告知最近公司有活動，消費滿八千即贈送一張課程券，可以在四個課程裡自由選擇一個來參與，完全免費，課程包含兩個烹飪課程和兩個用餐、品油課程很值得參與。聽得我心癢癢，但是門檻八千，對我來說實在有點高啊，所以也沒有太過期待，正打算結帳走人時，卻巧遇了一位剛從泰國回來台灣的大姐和幾位友人也在O&CO專櫃消費。大姐們很熱情開朗，所以很快的我們就聊開了，大姐問我們有沒有拿到課程券，我們表示沒有消費到八千門檻所以沒有，大姊便很大方地堅持將自己的課程卷讓給我去參加，於是，才有了這次品嘗的機會，實在太不好意思也太意外了啊。塞納河畔的早晨時光，是我們這次Brunch品餐的主題，專賣頂級橄欖油的O&CO與La cocotte的主廚Fabien合作，以自家2014新油系列的橄欖油、醬料烹製多道法式料理給我們品嘗，光想我就覺得好棒、好浪漫，所以一直很期待這天的到來。

La cocotte就開在捷運東門站的小巷弄內，外觀低調而簡樸，推門進入，內部以木頭色調為主，溫暖而簡潔明亮，用餐環境十分舒適乾淨，我尤其喜歡靠窗的位置，整片的落地紗簾映得外面街景若隱若現十分浪漫有情調。

當天約有二十人參與這個小型聚會，一入座服務生便會斟上氣泡礦泉水。桌面上整齊地擺放了餐具、餐巾與O&CO的橄欖油、Balsamic酒醋和法式芥末醬供取用佐餐。

Fabien在廚房裡為為我們供餐而忙碌著。開放式廚房前還擺著許多O&CO的橄欖油與介紹說明。

O&CO的橄欖油、Balsamic酒醋和法式芥末醬佐自家餐廳製麵包片。

經典普羅旺斯鮮菜燉蛋&楓糖洋蔥佐巴斯克番茄

選用O&CO巴斯克紅椒番茄蔬食醬、普羅旺斯有機經典燉蔬菜醬、黑橄欖與芥末開胃醬組合交織出蔬菜的自然風味，搭配蛋本身的醇厚、軟嫩，是嚐起來十分溫暖的一道料理。沙拉使用O&CO的橄欖油、Balsamic酒醋佐以起司薄片，鮮脆清爽。不只可以單吃也可以搭配燉蛋來食用，別有一番風味。

時令鮮魚佐芫荽番茄&橄欖油馬鈴薯

選用澎湖秋姑魚、O&CO芫荽風味番茄醬、稀品翠綠葡萄牙小教堂莊園橄欖油所完成的一道料理。上面接近透明的薄片是橄欖油煎的馬鈴薯片，薄脆而美麗，外觀很像糖片，抱著好奇的心情夾起一片放入口中，完全沒有一點點討厭的油味和油膩感，取而代之的卻是只是單純的橄欖油的青草香與馬鈴薯本身散發出的自然香甜。白色泡泡是Fabien常用的料理手法，很像是一種輕盈的高湯，十分細緻清新，增加了整道料理的風味層次卻不厚重、油膩，但單吃會有點空虛。料理的主角秋姑魚嚐起來軟嫩，鮮美，有著濃濃的大海的味道，搭配著泡泡與芫荽番茄醬食用味道變化更豐富美味。秋姑魚旁的是煎烤過的馬鈴薯條，雖然都是馬鈴薯，但是口感和薯片完全不同，十分軟Q，馬鈴薯味道一樣濃厚而香甜。這是一道非常漂亮，也非常美味的料理，讓我很驚豔。

普羅旺斯春雞野菇燉飯&時令鮮蔬佐朝鮮荊芥茉醬

使用O&CO 義大利托斯卡尼葛拉提雙湖橄欖油、西班牙安達魯西亞卡內納橄欖油、朝鮮荊&綠橄欖蔬食醬、朝鮮荊&杏桃蜂蜜水果蔬食醬醃製、烹煮而成。烤過的胡蘿蔔味道和烤地瓜好像，非常柔軟甜美。而烤過的秋葵沒有黏膩感，十分酥脆。雞肉表層薄脆，內部軟嫩而入味，佐以烤過的小胡蘿蔔和秋葵，整道菜的風味呈現淡雅又鮮甜。

野菇燉飯風味獨特醇厚，米粒外層雖裹滿著醬汁，看起來軟爛，在口中卻粒粒飽滿而分明。

法式檸檬塔佐杏桃醬&蜜柑橄欖油漬柳橙佐檸檬橄欖果醬

最下層是酸甜的法國檸檬橄欖果醬，再來是香甜的法國普羅旺斯蜜桃&杏桃果醬，檸檬塔擺放在杏桃果醬上面，加入O&CO葡萄牙小教堂蜜柑檸檬橄欖油製作，上層入口即化，下層類似餅乾的酥脆口感，最後放上新鮮的柳橙、葡萄柚片和美麗的百香果糖衣紙，組合出清新誘人的一品，十分賞心悅目。

茶點

看起來像軟糖的茶點嚐起來入口即化，是百香果的味道，裡面還有百香果的黑色籽籽，十分香甜，配上茶或咖啡真的很棒。

拿鐵咖啡

La cococtte的咖啡選用三種咖啡豆調製而成，不苦不澀，咖啡香氣濃郁，非常好喝，我很喜歡。

品油

O&CO這次的課程活動不只品餐，還教我們品油，此次選用的三種橄欖油，味道、顏色、濃度都不盡相同。用手溫熱後芳香更甚以往，有青草香也有芭樂香，一口吸入口中，喉頭漸有細微的嗆辣，嗯~是橄欖多酚。橄欖油中含的橄欖多酚，能預防人體脂肪氧化並抑制自由基的形成，不但可減少罹癌的機率，還能預防心血管疾病的產生，是非常健康的油品。O&CO的油品由專業的品油師每年挑選符合標準的莊園橄欖榨製而成，有一定的水準，品質非常好，橄欖油的氣味芬芳清香，一直都是我十分喜愛的油品。另外，他們家的橄欖護手霜，滋潤力很好且持久，吸收很快，也不會有甚麼油膩感，對我這個受不了手乾的人來說，實在非常好用，大推薦。

La cocotte真的是一間很用心的餐廳，每樣菜餚送上桌都保持著溫熱的狀態，色、香、味俱全，整個餐廳一塵不染，連服務生擺放餐具也都戴上手套，避免汙染，餐廳廁所更不用說，一樣非常整潔，乾淨，從我踏入到離開沒有失望的地方。主廚Fabien更是熱情大方有禮貌，而且有問必答，親和力超高!一點都不介意和我們分享他料理的製作和找尋食材的經驗。Fabien為尋找滿意的食材走訪整個台灣，擅長運用節令時蔬搭配自身創意與廚藝做料理。他的料理，和他本人一樣自然、溫暖，每一樣食材單獨品嘗都保有著自身原本的風味，一起品嘗卻交織出了另一番柔和卻又充滿層次的氣味變化，就像藝術品一樣讓我感動，捨不得破壞品嘗。這次因為大姐讓給我的招待卷才能參加這麼棒的活動，品嘗到這麼棒的料理，真的非常感謝。不過，我想我應該很快又會找時間前來造訪了，因為La cocotte真的是一間非常棒的餐廳。

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